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出版者：講談社

出版年：2016年9月

分類：HE498.54

形態：図書

◎目次: １　食品衛生学とその目的
２　微生物と食品衛生とのかかわり
３　食品成分の化学的変質
４　食中毒
５　有害物質による食品汚染
６　食品添加物
７　食品の器具と容器包装
８　食品の安全性
９　食品衛生関係法規と食品保健行政
付録１　微生物学概論
付録２　法規

植木幸英: １９７５年徳島大学医学部栄養学科卒業。１９８０年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

野村秀一: １９８５年徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了。現在、長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
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※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	HE498.54			32327082	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｼｮｸﾋﾝｴｲｾｲｶﾞｸ
	食品衛生学
版名	第４版
叢書名	ｴｲﾖｳｶｶﾞｸｼﾘｰｽﾞﾈｸｽﾄ
	栄養科学シリーズＮＥＸＴ
叢書名２	ﾀﾍﾞﾓﾉﾄｹﾝｺｳｼｮｸﾋﾝﾄｴｲｾｲ
	食べ物と健康，食品と衛生
著者名１	ｳｴｷﾕｷﾋﾃﾞ
	植木　幸英／編
	【植木幸英】１９８０年　徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了　現在　聖徳大学人間栄養学部人間栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾉﾑﾗｼｭｳｲﾁ
	野村　秀一／編
	【野村秀一】１９８５年　徳島大学大学院栄養学研究科博士課程修了　現在　長崎国際大学健康管理学部健康栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｺｳﾀﾞﾝｼｬ
	講談社
出版年	201609
分類	498.54
ページ	１８１ｐ
サイズ	２６ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-06-155389-7
価格	2800
内容紹介	栄養学分野だけでなく、食の安全性を取り扱う多くの分野における教科書あるいは参考書として活用できる。食品衛生に興味をもつ一般消費者や食品製造に携わる方々にとっても、より理解しやすい参考書になっている。第４版。
件名	食品衛生