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書名　：発酵文化人類学　微生物から見た社会のカタチ　

著者　：小倉　ヒラク

出版者：木楽舎

出版年：2017年5月

分類：588.51

形態：図書

◎目次: １　ホモ・ファーメンタム―発酵する、ゆえに我あり
２　風土と菌のブリコラージュ―手前みそとＤＩＹムーブメント
３　制限から生まれる多様性―マイナスをプラスに醸すデザイン術
４　ヒトと菌の贈与経済―巡り続けるコミュニケーションの環
５　醸造芸術論―美と感性のコスモロジー
６　発酵的ワークスタイル―醸造家たちの喜怒哀楽
７　よみがえるヤマタノオロチ―発酵の未来は、ヒトの未来

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	相模大野図書館	開架	588.51			33475955	図書	貸出中

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾊｯｺｳﾌﾞﾝｶｼﾞﾝﾙｲｶﾞｸ
	発酵文化人類学
副書名	ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂｶﾗﾐﾀｼｬｶｲﾉｶﾀﾁ
	微生物から見た社会のカタチ
著者名１	ｵｸﾞﾗﾋﾗｸ
	小倉　ヒラク／著・イラスト
	発酵デザイナー。全国の醸造家たちと商品開発や絵本・アニメの制作、ワークショップを開催。東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市の山の上に発酵ラボをつくり、日々菌を育てながら微生物の世界を探求している。絵本＆アニメ『てまえみそのうた』でグッドデザイン賞２０１４受賞。自由大学や桜美林大学等の一般向け講座で発酵学の講師も務めているほか、海外でも発酵文化の伝道師として活動。雑誌ソトコト『発酵文化人類学』の連載、ＹＢＳラジオ『発酵兄妹のＣＯＺＹＴＡＬＫ』パーソナリティも務めている。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｷﾗｸｼｬ
	木楽舎
出版年	201705
分類	588.51
ページ	３８３ｐ
サイズ	１９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-86324-112-1
価格	1600
内容紹介	大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに…。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使し、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す。
件名	発酵
	発酵食品
	微生物
	文化人類学