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書名　：マンガで読む発酵の世界　微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学　

著者　：黒沼　真由美

出版者：緑書房

出版年：2020年2月

分類：588.51

形態：図書

◎本のあらすじ: 発酵って腐ることとどう違う？“発酵学園”に通う菌たちが大活躍の発酵マンガ！

◎目次: 第１章　発酵と微生物たち
第２章　麹菌はすごい！
第３章　清酒バンザイ！
第４章　米麹をつくろう！
第５章　塩麹のおいしさの秘密
第６章　発酵をカガクする！
第７章　味噌はうまい！
第８章　ぬか漬けの世界

◎著者紹介

黒沼真由美: 美術家・イラストレーター。東京藝術大学美術学部絵画科油画専攻卒業、同大学院美術研究科油画技法材料研究室修了。独学で編み出した技法を駆使したリアルな生物のレース編み作品を発表し、国内外で高い評価を受ける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

舘博: １９５３年京都府生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒、同大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。同大助手、講師、助教授、教授を経て２０１９年より名誉教授。博士（農芸化学）。一般財団法人日本醤油技術センター理事。１９９７年度日本醸造協会技術賞、２００９年および２０１９年日本醤油技術賞受賞、２０１０年醤油功労賞受賞。醤油の研究は４０年余にわたり、「醤油博士」として有名(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	588.51			33852773	図書	貸出中

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾏﾝｶﾞﾃﾞﾖﾑﾊｯｺｳﾉｾｶｲ
	マンガで読む発酵の世界
副書名	ﾋﾞｾｲﾌﾞﾂﾀﾁｶﾞﾂｸﾘﾀﾞｽｵｲｼｻﾄｹﾝｺｳﾉｶｶﾞｸ
	微生物たちが作り出すおいしさと健康の科学
著者名１	ｸﾛﾇﾏﾏﾕﾐ
	黒沼　真由美／著
	【黒沼真由美】美術家・イラストレーター。東京藝術大学美術学部絵画科油画専攻卒業、同大学院美術研究科油画技法材料研究室修了。独学で編み出した技法を駆使したリアルな生物のレース編み作品を発表し、国内外で高い評価を受ける。２０１４年からウェブマガジン「Ｗｅｂ　科学バー」にてマンガ『進め！発酵学園』の連載をスタート（２０２０年２月時点連載中）。挿絵を担当した書籍に『発酵王子　伏木暢顕が教える　きょうからはじめる麹料理』（伏木暢顕著、エンターブレイン）、『だいすきスイーツで自由研究』（盛口満監修、主婦と生活社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ﾀﾁﾋﾛｼ
	舘　博／監修
	【舘博】１９５３年京都府生まれ。東京農業大学農学部醸造学科卒、同大学院農学研究科博士前期課程農芸化学専攻修了。同大助手、講師、助教授、教授を経て２０１９年より名誉教授。博士（農芸化学）。一般財団法人日本醤油技術センター理事。１９９７年度日本醸造協会技術賞、２００９年および２０１９年日本醤油技術賞受賞、２０１０年醤油功労賞受賞。醤油の研究は４０年余にわたり、「醤油博士」として有名。著書に『しょうゆの絵本』（農山漁村文化協会）、『しょうゆが香る郷土料理』（分担執筆、企画編集委員、日本醤油協会）、『図解でよくわかる発酵のきほん』（監修、誠文堂新光社）など。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾐﾄﾞﾘｼｮﾎﾞｳ
	緑書房
出版年	202002
分類	588.51
ページ	２０９ｐ
サイズ	１９ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-89531-396-4
価格	1800
内容紹介	発酵の基本的な知識について、微生物を擬人化したユーモラスな４コママンガと、マンガの内容に対応したＱ＆Ａ形式の解説でわかりやすく紹介。個性豊かなキャラクター（微生物）たちと一緒に、奥深い発酵の世界に一歩足を踏み入れてみよう。
件名	発酵
	発酵食品