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書名　：ベトナム料理は生春巻きだけじゃない　ベーシックからマニアックまで　おいしいレシピ８８　

著者　：足立　由美子

出版者：柴田書店

出版年：2018年9月

分類：596.22

形態：図書

◎目次: ライスペーパーのつかいみちは、生春巻きだけじゃない
ベトナムの人がいちばんよく食べる麺は、フォーじゃなくてブン
バインミーはサンドイッチのことじゃなくて、パンという意味
日本の米粉はジャポニカ米。ベトナムの米粉はインディカ米
ベトナムを旅するならコムビンザンを食べるべし！
ビアホイとは、昔ながらのベトナムの生ビール
南部ではゴイ。北部ではノム。どちらもサラダやあえもののこと
暑くても、寒くても鍋
朝ごはんに、おやつに。おこわとごはんもの
小腹がすいたら、いつでもちょこちょこ。甘いおやつとしょっぱいおやつ

◎著者紹介

足立由美子: 東京・江古田の「ベトナム屋台食堂Ｍａｉｍａｉ（マイマイ）」店主。１９９７年にはじめてベトナムを訪れて以来、毎年何回も渡航しては各地の屋台や食堂をまわり、おいしいもの探しに明け暮れる。２０１３年にはＭａｉｍａｉの３軒隣にベトナムの路地裏をイメージした「ＥＣＯＤＡ　ＨＥＭ（エコダヘム）」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

伊藤忍: ベトナム料理研究家。料理教室「ａｎ　ｃｏｍ（アンコム）」主宰。現地には３年半在住し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得。帰国後、２００４年より料理教室、テレビ、雑誌などで、ベトナム食文化や家庭料理のレシピなどを紹介する。料理教室で教えるベトナム料理のレシピ数は５００以上。ベトナムの料理文化に関する造詣も深い(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

鈴木珠美: 東京・西麻布のベトナム料理レストラン「ｋｉｔｃｈｅｎ．（キッチン）」店主。ベトナムに２年間在住し、料理人や料理研究家のもとで修業する。帰国後すぐにｋｉｔｃｈｅｎ．をオープン。雑誌や広告でも活躍(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	開架	596.22	だいだい		33074758	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾍﾞﾄﾅﾑﾘｮｳﾘﾜﾅﾏﾊﾙﾏｷﾀﾞｹｼﾞｬﾅｲ
	ベトナム料理は生春巻きだけじゃない
副書名	ﾍﾞｰｼｯｸｶﾗﾏﾆｱｯｸﾏﾃﾞｵｲｼｲﾚｼﾋﾟﾊﾁｼﾞｭｳﾊﾁ
	ベーシックからマニアックまで　おいしいレシピ８８
著者名１	ｱﾀﾞﾁﾕﾐｺ
	足立　由美子／著
	【足立由美子】東京・江古田の「ベトナム屋台食堂　Ｍａｉｍａｉ（マイマイ）」店主。２０１３年にはマイマイの３軒隣にベトナムの路地裏をイメージした「エコダヘム」をオープン。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｲﾄｳｼﾉﾌﾞ
	伊藤　忍／著
	【伊藤忍】ベトナム料理研究家。料理教室「アンコム」主宰。現地には３年半在住し、料理教室の運営に携わるかたわら、各地のレストランや家庭でさまざまな料理を習得。帰国後、２００４年より料理教室、テレビ、雑誌などで、ベトナム食文化や家庭料理のレシピなどを紹介する。『ベトナムめし楽食大図鑑』（情報センター出版局）など著書多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名３	ｽｽﾞｷﾏｽﾐ
	鈴木　珠美／著
出版者	ｼﾊﾞﾀｼｮﾃﾝ
	柴田書店
出版年	201809
分類	596.22
ページ	１５１ｐ
サイズ	２６ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-388-06292-8
価格	2000
内容紹介	ベーシックからマニアックなものまでたっぷり収録した、ディープなベトナム料理レシピ集。「ベトナム料理の成り立ち」などベトナム食文化にせまるコラムも充実。
件名	ベトナム料理