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書名　：バスク料理入門　世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発　

著者　：中武　亮

出版者：世界文化社

出版年：2025年11月

分類：LI596.23

形態：図書

◎本のあらすじ: 日本で作って味わうバスク料理レシピ集。バスクの基礎知識から美食スポット案内、食材情報がこの１冊に。

◎目次: １章　あれこれつまんで楽しい「ピンチョス」（ピンチョスの歴史をひも解く
ピンチョスの法則をいわしの酢漬けで　ほか）
２章　しみじみとしたおいしさ「ギソ＆アロス」（パタタス・ア・ラ・リオハーナ
青豆の軽い煮物　ポーチドエッグと生ハム添え　ほか）
３章　シンプル、豪快、香ばしい「アサード」（いわしの炭火焼き
ひらめのゲタリア風レフリートソース
チュレタ（骨つき牛ロース肉の薪焼き）
きのこの炭火焼き　卵黄添え
たこの炭火焼き
骨つき仔羊ロース肉のソテー　サルサ・チミチュリ
鶏もも肉のロースト　ブランデー風味　じゃが芋添え）
４章　ミルキーで素朴な甘さの「ドゥルセ」（ガトー・バスク　チェリージャムバージョン
ガトー・バスク　カスタードクリームバージョン　ほか）

◎著者紹介

中武亮: １９８２年、広島県出身。大阪の辻学園調理技術専門学校を卒業後、函館のスペイン料理店「レストラン　バスク」で６年間、深谷宏治氏に師事。２０１０年、スペイン政府・ＩＣＥＸ（貿易投資庁）主催の第３回シェフ養成プログラム（世界選抜２０名）で日本代表としてスペインに国費留学し、「アケラレ」で経験を積む。その後「アルサック」でも働き、バスクでの生活は通算３年間に及ぶ。帰国後、東京・南麻布「山田チカラ」で茶懐石とスペインのガストロノミーを学ぶ。２０２０年、三重県・菰野町（こものちょう）のアクアイグニス別邸湯の山温泉素粋居（そすいきょ）内のレストラン「ＨＩＮＯＭＯＲＩ（ひのもり）」の料理長に就任。２０２１年より、同県・多気町にオープンしたＶＩＳＯＮ（ヴィソン）内「ＩＺＵＲＵＮ（イスルン）」の総料理長を務め、同施設内にあるバスクチーズタルト専門店「ＥＧＵＮ　ＯＮ（エグ、ノン）」の監修も手がける(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。
令和6(2024)年1月～12月に発行された雑誌の貸出や予約は、令和7(2025)年12月28日(日)をもって終了いたします。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	LI596.23	空		35920008	図書	貸出中

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ﾊﾞｽｸﾘｮｳﾘﾆｭｳﾓﾝ
	バスク料理入門
副書名	ｾｶｲｶﾞｱｺｶﾞﾚﾙﾋﾞｼｮｸﾉﾏﾁｻﾝｾﾊﾞｽﾃｨｱﾝﾊﾂ
	世界が憧れる美食の街サン・セバスティアン発
著者名１	ﾅｶﾀｹｱｷﾗ
	中武　亮／著
	１９８２年、広島県出身。大阪の辻学園調理技術専門学校を卒業。２０２０年、三重県のレストラン「ＨＩＮＯＭＯＲＩ（ひのもり）」の料理長に就任。２０２１年より、同県にオープンしたＶＩＳＯＮ（ヴィソン）内「ＩＺＵＲＵＮ（イスルン）」の総料理長を務め、同施設内にあるバスクチーズタルト専門店「ＥＧＵＮ　ＯＮ（エグノン）」の監修も手がける。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ｾｶｲﾌﾞﾝｶｼｬ
	世界文化社
出版年	202511
分類	596.23
ページ	１５９ｐ
サイズ	２６ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-418-25320-3
価格	2500
内容紹介	世界一の美食の街サン・セバスティアンで育まれた「バスク料理」を日本で作って味わう入門レシピ集。最新ピンチョスから、伝統料理の煮込み、焼物、そしてデザートまで、日本人にも親しみのあるアイテムを中心に、身近な食材で楽しめるレシピを紹介する。
一般注記	並列タイトル：Ｌａ　Ｃｏｃｉｎａ　Ｖａｓｃａ
件名	西洋料理
	バスク地方