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書名　：小麦の科学　　（シリーズ食品の科学）
著者　：長尾　精一
出版者：朝倉書店
出版年：1998年
分類：619
形態：図書
◎目次
１　小麦と小麦粉の歴史
２　小麦の種類と品質特性
３　小麦粉の種類と製粉
４　小麦粉の物理的性状
５　小麦粉の成分
６　小麦粉生地の構造と性状
７　小麦粉の保存と熟成
８　小麦粉品質評価法
９　小麦粉の加工と調理
１０　小麦粉の栄養学
１１　ふすまと胚芽
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は2件です。

現在の予約件数は0件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1相模大野図書館書庫619 16266116図書在架
2橋本図書館書庫616.3 19367143図書在架

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｺﾑｷﾞ ﾉ ｶｶﾞｸ
小麦の科学
叢書名 ｼﾘ-ｽﾞ ｼﾖｸﾋﾝ ﾉ ｶｶﾞｸ
シリーズ食品の科学
著者名１ ﾅｶﾞｵ ｾｲｲﾁ
長尾　精一／編
出版者 ｱｻｸﾗｼﾖﾃﾝ
朝倉書店
出版年 199800
ページ 204P
サイズ 22
ＩＳＢＮ 978-4-254-43038-7　(4-254-43038-8)
価格 0004200

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