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出版年：2012年

分類：596.3

形態：図書

◎目次: 漬け物の基本（おいしくするのは「塩」＋「うま味」＋「甘み」
浸透圧の話　ほか）
漬ける（なすの麹漬け
トマトの甘酒漬け　ほか）
漬け物を料理する（油揚げのアボカドディップのせ
彩り漬け物のグリル　ほか）
ぬか漬けに挑戦する（ぬか漬けが体にいいワケ
ぬか床の作り方　ほか）
さらにおいしい漬け物生活のために…（「発酵」と「腐敗」の違いは…
麹とは…　ほか）

伏木暢顕: 日本の発酵文化伝承人。発酵食、麹の力をフルに引き出す発酵ブームの立役者のひとりで、「発酵王子」と広く親しまれる。東京・祐天寺にある「発酵食堂豆種菌」で料理長を務めたのち、２０１２年独立。発酵食の魅力と調理法、活用法を説くため、都内を中心に各地で教室、講習会を開催(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

イチカワヨウスケ: 鎌倉にある野菜料理店「なると屋＋典座」店主。京都の料理店、鎌倉のカフェで修業後、２００２年「なると屋＋典座」をオープンテレビ、雑誌などの出演多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	596.3	こん		23648645	図書	貸出中