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書名　：醤油麹ことはじめ　たまな食堂のからだにやさしい発酵レシピ　
著者　：たまな食堂
出版者：大和書房
出版年：2012年
分類：596
形態：図書
◎本のあらすじ
醤油麹の基本、醤油麹のつくり方、扱い方から保存のし方まで、この１冊で「醤油麹」のすべてがわかります。たまな食堂・たべごと教室がおすすめする、「煎り酒」「味噌」「甘酒」「酒粕」など発酵調味料のレシピも満載。
◎目次
１　麹のこと、醤油麹のこと（麹ってなに？
醤油麹のはなし）
２　醤油麹のつくり方（麹の扱い方
醤油麹のつくり方
塩麹のつくり方）
３　醤油麹の使い方、保存のし方（そのまま使う
下味として使う
その他いろいろ
保存のし方）
４　ちょっとでごちそう！醤油麹の調味料レシピ（「かける」調味料レシピ
「のせる」調味料レシピ
「和える」調味料レシピ
「漬ける」調味料レシピ）
５　たまな食堂のまかないレシピ（メインのおかず
ごはん、丼もの
麺、パスタ
小鉢、箸休め
スープ、お吸もの
デザート
『たまな食堂』のこと）
※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は1件です。

No.所在場所置き場所分類図書記号巻冊記号資料コード形態状態禁帯
1市立図書館書庫596きん 23649742図書貸出中

詳細情報

名称書誌情報
書名 ｼﾖｳﾕｺｳｼﾞ ｺﾄﾊｼﾞﾒ
醤油麹ことはじめ
副書名 ﾀﾏﾅ ｼﾖｸﾄﾞｳ ﾉ ｶﾗﾀﾞ ﾆ ﾔｻｼｲ ﾊﾂｺｳ ﾚｼﾋﾟ
たまな食堂のからだにやさしい発酵レシピ
著者名１ ﾀﾏﾅｼﾖｸﾄﾞｳ
たまな食堂／著
出版者 ﾀﾞｲﾜｼﾖﾎﾞｳ
大和書房
出版年 2012
ページ 109P
サイズ 21
ＩＳＢＮ 978-4-479-92050-2　(4-479-92050-1)
価格 0001200
内容紹介 醤油麹の基本、醤油麹のつくり方、扱い方から保存のし方まで、この１冊で「醤油麹」のすべてがわかります。たまな食堂・たべごと教室がおすすめする、「煎り酒」「味噌」「甘酒」「酒粕」など発酵調味料のレシピも満載。
件名 料理　醤油　こうじかび

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