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出版者：原書房

出版年：2014年12月

分類：648.2

形態：図書

◎本のあらすじ: 人間が大昔から利用し、食べ、尊敬してきた牛。世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係等、多角的に描く。牛海綿状脳症（狂牛病）や成育ホルモン剤問題他にもふれ、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

◎目次: 第１章　牛と牛肉
第２章　牛肉の調理法
第３章　生肉と塩漬け肉
第４章　牛肉の部位
第５章　牛肉がかきたてる想像力
第６章　牛肉をめぐる議論
第７章　牛肉のこれから

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵件数は1件です。

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No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	市立図書館	書庫	648.2			30283295	図書	在架

名称	書誌情報
書名	ｷﾞｭｳﾆｸﾉﾚｷｼ
	牛肉の歴史
叢書名	ｼｮｸﾉﾄｼｮｶﾝ
	「食」の図書館
著者名１	ﾛｰﾅﾋﾟｱｯﾃｨﾌｧｰﾈﾙ
	ローナ・ピアッティ＝ファーネル／著
著者名２	ﾄﾐﾅｶﾞｻﾁｺ
	富永　佐知子／訳
出版者	ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ
	原書房
出版年	201412
分類	648.25
ページ	１８４ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-562-05121-2
価格	2000
内容紹介	世界の牛肉利用の歴史、調理法、牛肉と文化の関係…。牛海綿状脳症（狂牛病）や成育ホルモン剤問題などにも触れながら、人と牛肉の歴史を多角的に描き、「生き物を食べること」の意味を考える。レシピ付き。
件名	牛肉－歴史