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書名　：キャビアの歴史　　（「食」の図書館）

著者　：ニコラ・フレッチャー

出版者：原書房

出版年：2017年9月

分類：667.4

形態：図書

◎本のあらすじ: 帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきたキャビアの歴史。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。

◎目次: 序章　太古の海の精髄（エキス）
第１章　古代魚、チョウザメ
第２章　ロシアの拠りどころ、イクラー
第３章　イランの事情
第４章　キャビア、ヨーロッパへ
第５章　アメリカのキャビアラッシュ
第６章　カスピ海の危機
第７章　チョウザメを作る

※予約できる点数は、１人１０点までです。
※長期未返却資料がある場合、お返しいただくまで新たな資料の予約申込みはできません。
※町田市に在住もしくは、多摩美術大学・東京工科大学・桜美林大学に在学、在勤で利用者登録されている方は、ホームページからの予約サービスは受けることができません。

所蔵

所蔵件数は1件です。

現在の予約件数は0件です。

No.	所在場所	置き場所	分類	図書記号	巻冊記号	資料コード	形態	状態	禁帯
1	橋本図書館	開架	667.4			31458656	図書	在架

詳細情報

名称	書誌情報
書名	ｷｬﾋﾞｱﾉﾚｷｼ
	キャビアの歴史
叢書名	ｼｮｸﾉﾄｼｮｶﾝ
	「食」の図書館
著者名１	ﾆｺﾗﾌﾚｯﾁｬｰ
	ニコラ・フレッチャー／著
	【ニコラ・フレッチャー】フードライター。宝飾デザイナーでもある。英国フードライター協会会員。食物史および料理に関する著書多数。『ニコラ・フレッチャーの究極の鹿肉料理』でグルマン世界料理本大賞シングルサブジェクト部門（２００８年）を受賞。２０１４年，鹿肉産業への貢献が認められてＭＢＥ（大英帝国五等勲爵士）を受勲。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
著者名２	ｵｵｸﾎﾞﾖｳｺ
	大久保　庸子／訳
	【大久保庸子】南山大学外国語学部卒業。オハイオ大学大学院（言語学），ハワイ大学大学院（日本語学）修士課程修了。訳書に『ハロウィーンの文化誌』（原書房）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
出版者	ﾊﾗｼｮﾎﾞｳ
	原書房
出版年	201709
分類	667.4
ページ	１８７ｐ
サイズ	２０ｃｍ
ＩＳＢＮ	978-4-562-05409-1
価格	2200
内容紹介	帝政ロシアから新生ロシアまで、体制変換の影響を強く受けながらも世界を魅了してきた高級食材「キャビア」の歴史を紹介。生産・流通・消費についてはもちろん、ロシア以外のキャビア、乱獲問題、代用品、買い方・食べ方他にもふれる。レシピを付す。
件名	塩蔵－歴史
	チョウザメ